小香蔥肉鬆蛋糕卷怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將蛋白與蛋黃分開，分別裝在兩個容器中，裝蛋白的容器要無油無水，蛋白分三次加入糖（40g），用電動打蛋器打至近乾性發泡狀態並放冰箱冷藏備用；

2. 蛋黃裏依次加入糖（20g）、油、水後，用電動打蛋器打均勻略發白狀態；

3. 篩入低粉，用電動打蛋器打至均勻無顆泣，取出蛋白，用手抽再攪拌幾下，取1/2之一蛋白倒入攪拌好的蛋黃糊裏；

4. 用翻拌和切拌法將蛋白與蛋黃糊翻拌均勻後，倒入餘下的蛋白中，再用翻拌與切拌法翻拌均勻，切勿劃圈，以防消泡，倒入鋪好油紙的烤盤內；

5. 表面抹平，依次撒上香蔥、肉鬆，放入預熱好的烤箱內；

6. 烤箱中層160度20分鐘，烤好取出後，表面向上，放至微溫，捲成卷，放至冰箱冷藏1小時後切成塊食用。