香蔥肉鬆卷怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將高筋麪粉、低筋麪粉、即溶酵母粉、細砂糖、鹽、奶粉、全蛋、水全部混合（糖、鹽、即溶酵母粉分開放）先用慢速攪拌成團，再用中速攪成稍具光滑狀。加入無鹽奶油，用慢速攪入，再用中速攪成光滑具延展性的麪糰（拉出手膜狀）

2. 麪糰放入容器內並蓋上保鮮膜，進行基本發酵約80分鐘。

3. 基本發酵後，將麪糰取出排氣，滾圓後蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。我做了兩份的量,所以基本發酵後，分成了兩份了。

4. 將鬆弛後的麪糰用擀麪杖擀成和烤盤一樣大的長方形，放入烤盤中，用叉子扎數個小洞。（建議在錫紙上擀好後，放入烤盤，粘的話可撒少許低粉。）將麪糰放在溫暖溼潤處進行最後發酵，約30分鐘左右。（我在麪糰表面噴了少許水，放在帶發酵功能的長帝中）。

5. 最後發酵結束，表面刷上蛋液，撒上適量白芝麻和蔥末，放入預熱的烤箱中，以180℃烘烤15分鐘左右，至表面上色。

6. 出爐後，待麪包放涼。

7. 取一張烘焙紙，將麪包表面朝下放在烘焙紙上，用麪包刀在要卷的開始處間隔一定距離劃2-3刀（不要切斷！）。均勻的抹上自制沙拉醬，撒上適量肉鬆。

8. 藉助擀麪杖將烘焙紙向着與卷相反的方向卷，將麪包捲成卷。用烘焙紙將卷好的麪包包好，稍壓緊，靜置15分鐘左右。

9. 靜置定型後，拆去烘焙紙，分成3份。切面處抹上適量沙拉醬，沾上肉鬆，即成肉鬆卷啦

烹飪技巧

準備材料：製作數量3大卷。Tips:1.烤盤尺寸爲32.5cm*28.5cm的長帝烤盤；烤盤上墊硅膠墊或錫紙，不能墊油紙，因爲麪包發酵時會溼，烤好的麪包不易撕下油紙~2.麪包要放涼後再卷，剛出爐立即卷的話容易斷裂。