家常菜茄汁菊花魚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.草魚去頭、去尾、去骨，只選魚肉厚的部位。

2.橫切7、8刀，切至看到魚皮，但不切斷。

3.再豎切7、8刀。從魚皮那面看成正方型，菊花魚坯就切好了。

4.沾上幹澱粉，要沾滿，

5.熱油，夾住魚皮，將菊花魚坯入鍋炸。待定型後再鬆開筷子，將魚皮面翻到下面炸。

6. 炸熟撈出瀝油。

7.另起油鍋，番茄醬入鍋炒。

8.加白糖、鹽炒。

9.加白醋炒，加少許水。

10.淋入水澱粉。澱粉熟，茄汁就好了。

11.將茄汁淋在菊花魚上即可享用。

烹飪技巧

炸魚時，魚皮在上還要夾住，定型後纔可以鬆開，否則影響花的看相。不喜歡茄汁味道，可以用自己喜歡的料汁醃製魚，炸後直接食用。