香氣濃郁的冒菜怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 3.29W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘主料
花菜 :250土豆 :200
木耳 :50
米涼糕 :100
平菇 :50
萵筍 :200
藕 :100
輔料
油 :適量黑豆豉 :適量
鹽 :適量
老薑 :適量
白扣 :適量
花椒末 :適量
草果 :適量
茴香 :適量
胡椒末 :適量
火鍋粉 :適量
二荊條 :適量
小米椒 :適量
郫縣豆瓣 :適量
蒜 :適量
香果 :適量
桂皮 :適量
香葉 :適量
三角 :適量
芝麻油 :適量
花椒油 :適量
味精 :適量
香菜 :適量
具體步驟
1.準備炒料:黑豆鼓先切細,蒜剁爛
2.鍋中放油,炒先豆瓣
3.再加入黑豆豉、蒜、老薑,繼續炒香
4.加入小半鍋的高湯,或者清水,放入將有材料中香料的滷料盒,撒下胡椒末和花椒末,煮開後,小火20分鐘
5.木耳和火鍋粉提前泡軟
6.各種菜料洗好、切小塊
7.將菜放入熬好的湯底中
8.視菜量,大火5—10分鐘,就可以了
9.碗中放入芝麻油、花椒油、味精和鹽,二荊條青椒和小米椒切細,香菜切段
10.把菜撈起來放入芝麻油碗中,加適量湯汁,撒上青椒、小米椒和香菜,即可
1、冒的菜,當然是可以隨喜好選。除了上述的菜品外,海帶、豆腐乾、土豆粉、腐竹、冬瓜、黃瓜、金針菇等等等;2、湯底可不是一次性的,可多次使用,不過次數也不宜過多,三次左右是沒有問題的。