香氣濃郁的韭菜炒蝦仁怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.新鮮蝦子沖洗乾淨。

2.剝殼，去沙腸，全部蝦仁剝好。

3.把蝦仁放入大碗中沖洗乾淨後，放料酒、食鹽、薑末、少許生抽、澱粉抓拌均勻醃製5分鐘。

4.韭菜洗淨瀝乾水。

5.幹辣椒2根切段，蔥白切絲備用。

6.韭菜切段備用。

7.炒鍋倒油燒至溫熱後，先放入辣椒和蔥炒出香味。

8.然後倒入蝦仁，先不要急着翻炒，手抓着鍋把慢慢晃動，等蝦仁上的澱粉凝固後再翻炒。

9.蝦仁炒變色後，先把韭菜杆子放入1分鐘。

10.加少許食鹽調味。

11.然後再把韭菜葉子放入鍋中急火快速翻炒至韭菜葉變軟後，快速關火盛出，這樣炒不影響韭菜的顏色和味道。

烹飪技巧

無