好吃的完美六寸戚風蛋糕怎麼做美味好吃

如果好吃的完美六寸戚風蛋糕是你自己親自做的，你會不會非常自豪，反正我會，哈哈哈，自己做蛋糕本身就已經是一件很厲害的事情了，還會做這麼好吃的完美六寸戚風蛋糕，當然應該自豪了，當然，這個蛋糕火雨沒有我們最初想的那麼難做，只要你想，就一定能做出來，還不快快嘗試一下。

主料

輔料

具體步驟

低粉（28克）加玉米澱粉（6克），離桌25CM混合過篩3次

雞蛋用分蛋器把黃白分離

蛋白加入檸檬汁（或白醋1/8小匙），用電動打蛋器低速打至起粗泡，一次加入全部的細砂糖（24克）。漸漸加速至高速攪打1.5分鐘，邊打邊用打蛋器繞着盆內側快速畫大圈（每秒3圈），至打蛋器停轉後能拉出彎曲下垂的尖角，轉中速攪打，邊打邊繼續快速轉圈，同時每3秒逆時針轉盆60度，記得隨時停下來觀察蛋白狀態，至蛋白變硬、能拉出短小、頭部直立或微微彎曲的尖角即可。此時將烤箱開啟，160度預熱。

將牛奶（18克）、油（16克）、細砂糖（5克）、鹽（1/8小匙）、香草精（1/8小匙）一起加入蛋黃中，用電動打蛋器低速攪勻（時間大概在5秒左右即可），加入過篩後的粉類，直接用沒開啟的電動打蛋器先稍稍攪勻，以免粉類飛散，然後開啟電動打蛋器，低速攪打至麪粉與蛋黃糊完全混合均勻（5~8秒左右）

將1/3的蛋白加入至攪拌好的蛋黃糊中，用刮刀撈起底部的麪糊，從下往上翻拌至均勻，然後將蛋黃糊倒回剩下的蛋白中翻拌均勻（狀態見圖）。麪糊離模具20cm高，倒入模具（爲了消除大泡），手捧模具懸空左右轉動幾次，把內部的大泡震出來，再用刮刀大致抹平表面，入烤箱下層。

烘烤150度烤30分鐘（參考溫度，具體以自己烤箱的溫度爲準）烤完後立即開啟烤箱，將模具拿出，開口朝上離地10CM落下，然後立即翻轉模具（開口朝下），放在烤架上至冷卻後脫模。