老婆餅的做法 【老婆餅】就愛剛出爐的那一口 老婆餅怎麼做

“老婆餅是一種麪點小吃，皮薄餡厚，餡心滋潤軟滑、味道甜而不膩，但它最吸引人的地方還在於它那溫馨的名字和那段感人至深的傳說。以前有一對恩愛但家庭貧窮的夫婦，由於老父病重，家中無錢醫治，媳婦只好賣身進入地主家，掙錢給家翁治病。失去妻子的丈夫並沒有氣餒，研製出一道味道奇好的餅，最終以賣餅賺錢贖回了妻子，重新過上了幸福生活。這道美食流傳開來後，便被人們稱作老婆餅。
老婆餅的做法有很多，今天我做的這個老婆餅，用料簡單，步驟詳細，一學就會，烤箱做的點心，比外面賣的好吃多了哦，餡多皮酥，特別是剛烤出來，太酥脆的皮層層也多多~”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

老婆餅的做法步驟

• 1、水，細砂糖，豬油，糯米粉倒入碗裏攪拌均勻。

• 2、上鍋蒸15分鐘。

• 3、取出趁熱攪拌均勻。

• 4、加入熟的白芝麻。

• 5、糯米芝麻餡攪拌均勻。

• 6、趁熱把做好的糯米餡平均分成8份，放涼備用。

• 7、把水油皮，油酥的所有材料分別混合，揉成光滑柔軟的麪糰。（左邊油酥麪糰，右邊水油皮面團）。

• 8、將水油皮面團平均分成8份，油酥麪糰8份，揉成圓球，鬆弛半個小時。

• 9、取一個水油皮小麪糰，按扁成圓形，包入油酥小麪糰。

• 10、收攏水油皮的口。

• 11、收口朝下放置，一次包好8個麪糰。

• 12、取一個包好的麪糰，按扁成圓形。

• 13、再用擀麪杖把麪皮擀成牛舌狀。

• 14、從上到下把牛舌狀麪皮捲起來成卷。

• 15、把卷好的卷用手按扁。

• 16、再用擀麪杖擀成牛舌狀。

• 17、從上到下把麪皮捲起來，成卷鬆弛10分鐘。

• 18、把鬆弛好的面卷豎起來，用手按扁成圓形。

• 19、用擀麪杖把麪皮擀成圓形，中間厚，兩邊薄。

• 20、取一塊糯米餡放在麪皮中間。

• 21、麪皮收口，包起來。

• 22、把所有的老婆餅麪糰包好，收口朝下放置，鬆弛5分鐘。

• 23、把老婆餅麪糰擀成厚約1-1.5釐米的圓餅狀，用刀子劃三刀（劃破麪皮），放在烤盤上。

• 24、表面刷一層蛋黃液，撒上白芝麻，靜置15分鐘，放入預熱好的烤箱，160°中層15-20分鐘表面金黃即可。

小竅門

1.糯米餡趁熱分成團，因爲熱的時候裏面有油不沾手，分成團很容易，涼了再分團容易沾手。
2.牛舌狀儘量擀長一些，這樣卷的層數多，烤出的皮更酥。
3.我刷的是蛋黃液，出來的顏色更好看，表皮更黃，用全蛋液也可以。