貴州酸湯豬蹄的做法 - 貴州酸湯豬蹄怎麼做

“兩年前去過一次貴州劍河，隨意走入一家小店，被美味的酸湯牛肉驚豔！今年國慶去貴州凱里的千戶苗寨旅遊，在凱裏市區吃了凱里酸湯魚，那鮮美的味道讓旅遊回來的我念念不忘，就在網上購買了貴州凱里酸湯，恰巧今天家裏只有豬蹄了，下着雨實在不想去買菜了，想起在貴州時菜譜上有酸湯豬蹄，於是就做了這個凱里酸湯豬蹄火鍋，家裏的大小兩位評委先生吃得很開心，都給我豎起大拇指。😄在家裏也能與貴州酸湯火鍋來個美麗的邂逅。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

貴州酸湯豬蹄的做法步驟

• 1、1.豬蹄洗淨，焯水。放少許熱油、薑片，豬蹄入炒鍋翻炒，加入少許料酒和一小勺醋，炒香後加入開水沒過豬蹄，燒開後放入高壓鍋燉30分鐘，注意大火上氣5分鐘後轉小火。2.準備好姜、蔥、蒜，姜切片，蔥蒜切小段備用。還準備些香菜，我家今天沒香菜，就用芹菜代替，效果也不錯。3.燉豬蹄湯的同時，準備好下火鍋的配菜：蘑菇，金針菇，豆腐，大白菜等。

• 2、3.炒酸湯：兩個西紅柿，切塊或丁。熱鍋放少許油，入西紅柿稍微翻炒，加入薑片，再倒入兩大勺貴州凱里酸湯，炒一小會兒，加入燉好的豬蹄湯和豬蹄熬一會兒。4.加入適量鹽和木姜子油（山胡椒油），出鍋時再加入適量雞精調味，灑上蒜葉，蔥段，芹菜（或香菜）就出鍋啦。

• 3、5.準備蘸醬：貴州糊辣椒，蔥花，木子李腐乳。澆上一勺酸湯在蘸醬碟子裏，無比美味！