鹹蛋黃酥的做法 - 鹹蛋黃酥怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

鹹蛋黃酥的做法步驟

• 1、鹹蛋黃噴上酒，180度烘烤5分鐘。

• 2、加入融化的黃油攪拌均勻後篩入低粉。

• 3、攪拌成團後，包裹保鮮膜鬆弛1個小時。

• 4、主麪糰所有材料混合成團，水要試這添加，包裹保鮮膜與油酥一起鬆弛。

• 5、將主麪糰擀成長方形，將蛋黃油酥也擀成長方形至於主麪糰中間位置，掀起兩頭向中間摺疊，完成一次三折。

• 6、再次將麪糰擀成長方形，重複之前步驟再完成一次三折，如果室溫較高麪糰變軟的話，可以放入冰箱冷藏一會兒在繼續操作。

• 7、完成第二次三折後，將麪糰擀開，厚度在4MM左右。分割成條，扎孔。

• 8、表面刷上一層蛋液。

• 9、烤箱140度，烘烤25分鐘後，降至100度再烘烤10分鐘，具體溫度根據自己烤箱脾氣酌情調節，觀察上色哦。

小竅門

1、要注意鹹蛋黃的鹹度哦。
2、配方中主麪糰添加了25分蛋液，剩下的蛋液可以留着塗表面用。
3、主麪糰中的水量，要根據自己麪粉的吸水性酌情添加。