小雞麪包的做法 - 小雞麪包怎麼做

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“雞年少不了的小雞麪包。南瓜泥揉的麪糰出乎意料的好好吃！”

食材明細

主料

牛奶（16g）
全蛋液 （30g）
南瓜泥 （75g）
鹽（1.5g）
高筋麪粉 （165g）
乾酵母 （1.5g）
黃油（12g）

輔料

歐克皮 （適量）
水（85g）
高筋麪粉 （95g）
低筋麪粉 （70g）
鹽（1.5g）
黃油（10g）
紅曲粉 （少許）

原味（口味）
烤（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

小雞麪包的做法步驟

1、將除黃油以外的所有面包材料和南瓜泥放入盆子內，揉成麪糰。（把南瓜切去皮，切成小塊放入蒸鍋蒸熟後，放入料理機打成南瓜泥，放涼。）
2、拉出比較厚的膜加入黃油。
3、撐出薄的膜。
4、揉好麪糰，蓋上保鮮膜。放在室溫發酵兩個小時左右擴大兩倍。
5、接下來歐克皮所有材料混合，揉成麪糰即可，蓋上保鮮膜也放在室溫發酵兩小時左右。
6、用手指粘麪粉戳一個洞，不回縮不塌陷即發酵完成。
7、南瓜麪糰先分出一個2g和一個6g的小麪糰。剩餘的麪糰可以揉幾個小麪糰做小雞，揉圓。歐克皮先分出40g左右，其餘的部分平均分別7份。
8、取一份歐克皮面團，擀成圓片狀，用大的裱花嘴壓出圓形。
9、包裹住南瓜麪糰。做好放入烤盤中。
10、2g的南瓜麪糰加一點點紅曲粉，揉均勻。
11、剩餘的60g歐克皮分成12份，捏成三角形，擺到兩側。是母雞的翅膀，2g的紅色南瓜麪糰揉圓之後用刮板在中間位置切一道痕跡，做成小黃雞的嘴巴，刷點水粘好。6g南瓜麪糰，也是分成6份，揉圓用刮板在中間位置切一道痕跡做成白色的嘴巴，刷點水粘好。
12、整形好的麪糰後先留在烤盤中等它們二發兩倍大。（不用放入烤箱二發）
13、送入烤箱預熱好150度烤制20分鐘，注意檢視上蓋錫紙。
14、出爐晾涼之後，給小雞畫上表情。用融化的黑色和粉色巧克力裝入裱花袋裏，剪一個小口，畫出表情。完成！
15、成品圖。雞冠是用粉色紙剪的，也可以用心形的糖裝飾。