潘妮朵尼麪包的做法 - 潘妮朵尼麪包怎麼做

“潘妮朵尼麪包，始創於意大利的米蘭，原意是“大面包”的意思，呈圓柱形，高度在12釐米到15釐米之間，頂端做成巨蛋形。是意大利人在過聖誕節和新年的時候才製作的進階麪包。因製作過程進行了三次發酵，更加上裏面放了很多果乾，特別鬆軟，有料、好吃……”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

潘妮朵尼麪包的做法步驟

• 1、提前一晚泡上葡萄乾和蔓越莓幹，自己沒有朗姆酒，就用水泡的

• 2、第二天製作前，撈出瀝乾水份

• 3、酵母粉用溫牛奶沏開

• 4、麪粉加入麪包桶以後，挖一個洞，將牛奶倒在洞裏

• 5、然後用麪粉再輕輕蓋上，蓋上保鮮膜

• 6、當蓋住牛奶的麪粉表層出現裂紋的時候，就可以加雞蛋、鹽和糖了

• 7、然後啓動麪包機的和麪程序，原菜譜因爲是手工和麪，在這一步驟沒有放油，自己用的麪包機，就在這裏把油也加入了

• 8、和好面等待一次發酵，發至2倍大小

• 9、將一次發酵好的麪糰取出，攤平，加入果料揉勻（手工和麪可以在此處加入的黃油。）

• 10、揉勻後的麪糰，放麪包桶裏繼續發酵，發至2倍大小

• 11、二次發酵好的麪糰取出後，根據自己使用的紙杯大小等分，收圓後鬆弛15分鐘

• 12、鬆弛後的麪糰再次排氣，收圓放到紙杯裏，放溫暖處三次發酵，發至2倍大小

• 13、用鋒利的小刀在麪包表皮劃十字切口，然後在十字中間放上一小粒黃油，自己放的有些大，紙杯全浸透了

• 14、烤箱預熱後，180度，下層，上下火，15分鐘後轉上火，5分鐘。出爐晾涼後，再刷一層黃油，然後撒白糖。自己實在是感覺油太多了，就沒有刷油直接放了少許白糖

小竅門

1，最好用朗姆酒泡果乾，味道更純。
2，用鋒利的小刀割麪包胚表皮，會更好看一些。
3，紙杯用的5*5.5的。
4，輔料的黃油和細砂糖是麪包出爐後，裝飾面包用的。
5，烤箱溫度和時間，僅供參考。