牛角麪包的做法 妞愛的牛角麪包---土豆的處女作!! 牛角麪包怎麼做

“太久沒有回到這裏了,也太久沒有時間了,就像現在家裏已經是有兩個妞了,有時候真的忙得暈頭轉向,不過終於可以把自己想了離久的烘焙提上了日程,真的很開心,突然覺得這種簡單的幸福纔是最讓人回味的,看着妞們吃起來很香的樣子,真的從心底裏的幸福!

第一次做麪包,也是第一次接觸烘焙,還算成功,至少妞說媽媽做得很好吃,這樣就足夠了,呵呵!因爲妞喜歡吃牛角包,所以就做了這個,還夾了小香腸!希望可以和大家一起分享,也請大家多爲我這個菜鳥多提意見,多多指教哈!”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

牛角麪包的做法步驟

• 1、把除黃油外的所有材料放入盆中

• 2、把所有的材料準備好

• 3、把除黃油以外的材料均倒入盆中,分幾次加牛奶攪拌(要邊攪拌邊加入牛奶,慢慢判斷適量)

• 4、混和均勻,應該略有粘性

• 5、把麪糰揉成表面光滑

• 6、將麪糰搓成長條

• 7、把長條麪條對摺,並進行反覆揉搓,反覆此步驟

• 8、揉麪30分鐘左右,拿一小塊麪糰拉扯看是否呈現粗糙的薄膜(拉扯薄一些會有一些破洞,爲佳)此時可加入黃油,繼續揉成長條對摺繼續揉搓,目的爲的是順筋(圖中爲加入黃油在揉搓的過程中,繼續揉麪便會變成正常手感的麪糰)

• 9、揉好後,將南團放入容器內進行第一次發酵至原來的2-2.5倍大

• 10、把發酵好的麪糰輕拍輕壓去氣泡,揉搓幾下,把麪糰擀成面片，並把面片切成三角形，由三角底端向角頂端捲起

• 11、然後把卷好的牛角胚放入烤盤中，進行二次發酵到原來的2-2.5倍大(帶香腸的麪包,是取小塊面材搓成手指粗細的長條,把香腸卷在裏面就可以了)

• 12、把二次發酵好的牛角胚薄薄的刷一層蛋黃液,把烤箱預熱165度,18分鐘,烤至上色即可,出鍋後刷上少許的黃油,會增加麪包的色澤,會變得很漂亮噢

小竅門

1/揉麪是個力氣活,而且要揉現薄膜有時候也不容易,一定要搓成長條在對摺不斷揉搓,自己可以不斷的試驗

2.發酵一定要發酵到原來麪糰的2-2.5倍大,要不然麪包二次發酵也不會發大,麪包就不會鼓起來,沒法成型

3.面不能和的太乾

4.一定要用高筋麪粉不能用餃子粉等代替,超市裏都有賣的

5.其實做麪包真的不是很難,除了黃油外的材料基本上家裏都有,所以比較簡單的,大家有空都可以試一下.有時候真的動手一試的話會發現沒有那麼複雜噢,我也是第一次弄這個,所以希望想做又一直沒敢做的親們,都嘗試一下吧,一定可以的