高粱面果仁餐包的做法 - 高粱面果仁餐包怎麼做

“麪包粉里加入一部分高粱麪粉，表面沾滿了芝麻和瓜子仁，算是一款營養相當豐富的雜糧麪包了，就是我沒拍好，那天下雨了，光線十分灰暗。
趁熱吃簡直棒極了，外皮焦香脆，內部柔軟香甜，涼了之後瓜子仁就不脆了，放烤箱裏140度烤幾分鐘，就可以恢復剛出爐時的美味了。
現在我都是用柏翠9500麪包機揉麪，很省事，可以一邊忙其他的，一邊揉麪，兩不誤呢。
另外需注意的幾點就是：高粱面的比例可以自己喜好增減，加的越多，口感越粗糙。
加了雜糧粉的麪糰，揉麪時揉至麪筋擴展就可以了。
做圓形小餐包，麪糰滾圓後即可開始發酵，無需鬆弛後再次滾圓。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

高粱面果仁餐包的做法步驟

• 1、水、雞蛋放入麪包桶內。

• 2、放入麪包粉和高粱麪粉，一角放鹽，對角放糖，中間放酵母粉。

• 3、安裝好麪包桶，啓動imix程序揉麪12分鐘，加入軟化的黃油。再揉8分鐘。

• 4、取出麪糰檢視，可以拉出比較堅韌的薄膜。

• 5、收圓，放入大碗中，蓋保鮮膜發酵。

• 6、發酵至原來的2--2.5倍大。

• 7、取出按壓排氣，分割爲若干等份兒。

• 8、分別滾圓。

• 9、把黑、白芝麻、熟瓜子仁放入盤中，混合均勻。取一份滾圓的麪糰，表面噴一層水，在果仁裏面滾半圈。

• 10、使表面沾滿果仁。

• 11、擺入烤盤內。

• 12、發酵至原來的1.5--2倍大。

• 13、放入預熱好的烤箱中下層，上火180度，下火185度，烘烤28--20分鐘。

• 14、麪包出爐，晾至微溫，裝入保鮮袋密封，吃的時候再次加熱即可。

小竅門

高粱面的比例可以自己喜好增減，加的越多，口感越粗糙。
加了雜糧粉的麪糰，揉麪時揉至麪筋擴展就可以了。
做圓形小餐包，麪糰滾圓後即可開始發酵，無需鬆弛後再次滾圓。