湯種花生醬麪包的做法 【湯種花生醬麪包】第二次用烤箱做的麪包 湯種花生醬麪包怎麼做
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“翻翻電腦檔案,壓箱底的找出,學習湯種的做法,吸水性的確槓槓的;花生醬的夾心,很香濃;美中不足的是麪包表面開裂,仍需努力。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
湯種花生醬麪包的做法步驟
1、15克高筋粉加入70克涼水充分攪均,小火加熱至麪漿糊化,即成爲湯種。
2、所有材料和成團。
3、溫暖處麪糰發酵兩倍大。
4、麪糰排氣後,分成等量小團鬆弛。
5、擀開一份麪糰,抹上花生醬,摺疊捲起。
6、做好所有面團,麪包生胚再次發酵變大,入預熱好的烤箱中層170度18分鐘左右烘烤。
7、雖然麪包表面裂開,但是徒手掰開,組織還不錯一圈圈的綿軟。
小竅門
【CSY溫馨提示】
烘烤時間視乎自家烤箱脾氣情況。
第二次用烤箱做的麪包,美中不足的是麪包表面開裂,仍需努力。