豆豉臭乾子燒肥腸的做法 - 豆豉臭乾子燒肥腸怎麼做

“臭乾子和肥腸，濃烈的組合，成就一種絕香的味覺感受！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

豆豉臭乾子燒肥腸的做法步驟

• 1、臭乾子洗淨，切四方塊。滷好的豬大腸切段，紅辣椒切滾刀片，準備好豆豉醬。

• 2、少許黑木耳泡發，切塊。

• 3、不粘鍋熱少許油，

• 4、倒入臭乾子。

• 5、臭乾子中火煎至兩面泛黃，起輕微焦殼（不要久煎，否則乾子口感會老）。加入少許鹽分翻炒均勻，使乾子提前入味。

• 6、撈起乾子待用，再往鍋中倒入少許油（肥腸有油分，不要倒太多油）。

• 7、倒入肥腸，中大火翻炒。

• 8、倒入黑木耳，稍炒。

• 9、倒入煎好的乾子，稍加翻炒。

• 10、倒入少許生抽。

• 11、用筷子挑適量豆豉醬入鍋中。

• 12、稍加翻炒，倒入少許陳醋。

• 13、倒入紅辣椒片，快速翻炒出鍋。

• 14、成品

• 15、成品

• 16、成品

小竅門

肥腸經過滷製，本身已經入味，有鹽分，乾子單煎時也已經入鹽分，最後混炒所有食材時無需另外添加鹽分，用少量生抽即可增鹹提味。

翻炒乾子時需輕炒，以免乾子破相。