排骨蒸麪的做法 - 排骨蒸麪怎麼做

“麪條吸收了排骨的湯汁，味道真好。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

排骨蒸麪的做法步驟

• 1、排骨斬斷，放在清水中浸泡十分鐘；

• 2、水燒開，放入薑片，放入浸泡過的排骨飛水；

• 3、水燒開，放入薑片，放入浸泡過的排骨飛水；

• 4、準備好蔥、姜、花椒、八角、桂皮、香葉；

• 5、油熱後放入上述調料爆鍋，加入飛過水的排骨，倒入生抽、老抽、胡椒、鹽、幾滴醋翻炒；

• 6、鍋中放油，油熱後加入上述調料，放入飛過水的排骨，加入生抽、老抽、胡椒、鹽和幾滴醋翻炒；

• 7、鍋中放油，油熱後加入上述調料，放入飛過水的排骨，加入生抽、老抽、胡椒、鹽和幾滴醋翻炒；

• 8、加入開水，大火5分鐘後轉小火；

• 9、趁燉排骨的空閒，將黃豆芽洗淨，豆角切段；

• 10、取蒸鍋，水開後放入麪條蒸制20分鐘；

• 11、準備蔥、姜、花椒、八角、番茄；

• 12、另起炒鍋，油熱後放入上述調料；

• 13、倒入豆芽、豆角翻炒；

• 14、倒入煮好的排骨和湯；

• 15、麪條蒸20分鐘後，和排骨、豆芽、豆角拌勻；

• 16、辦好的麪條和菜，一同再蒸制15分鐘即可。

小竅門

1、因用燉排骨的湯拌麪，所以湯要稍多；
2、燉排骨的時候稍加幾滴醋，鈣質更容易被吸收；
3、第一次蒸麪一定蒸熟，否則面發粘；
4、拌麪條時要注意湯的用量，不能太少也不能太多，太少麪條和湯拌不勻，太多面條都粘一塊了，可以把湯汁盛出來，分次拌，好掌握。