肉皮凍的做法 鮮香肉皮凍 肉皮凍怎麼做

“肉皮凍是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。用豬皮爲原料製成，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的面板、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。
進入冬季，就將攢好的肉皮煮成皮凍，再加入黃豆，植物蛋白和動物蛋白的結合，很有營養，是一道很實惠的涼菜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉皮凍的做法步驟

• 1、準備原料

• 2、將豬皮上的豬毛清掉，剩餘的肥油去掉，涼水下鍋略煮。

• 3、將豬皮撈出，鍋內重新燒水，水開後，再次放入略煮的肉皮，再次煮一會。

• 4、另起鍋，在煮鍋內放水，水開後，放入煮過兩次的肉皮，放入薑片、大料、花椒，開始煮肉皮。

• 5、肉皮煮至七成熟時，撈出，趁熱將肉皮切碎。

• 6、將切碎的肉皮倒回鍋中，加入醬油，煮熟的黃豆，繼續煮至濃稠，倒在盆中，晾涼後就凝固成凍了。

小竅門

1、一定要將肉皮上的肥油剔除乾淨；
2、反覆略煮肉皮兩次，是爲了去除湯中的油脂；
3、在煮肉凍的過程中，沒有放入食鹽，鹹了不好凝固成凍。
4、吃的時候，再加入喜歡的調味品。