珍珠燴雙菇的做法 - 珍珠燴雙菇怎麼做

“忙了半天，終於交了作業，雖然只有幾個菜，可真是忙煞人了，難怪老公說我的架勢像是辦一桌酒席！哈哈！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燴 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 未知 （難度）

珍珠燴雙菇的做法步驟

• 1、將鵪鶉蛋洗淨、放進冷水鍋中用中火焐熟。

• 2、將鵪鶉蛋剝去殼，用半小勺鹽和麻油醃一下，使它有基本的鹹味。

• 3、草菇洗淨後，放入開水鍋中焯至斷生。

• 4、撈出後浸在冷水中。

• 5、灌裝蘑菇倒出後漂清防腐水，改刀切成小塊。

• 6、鍋內放一大碗鮮湯。

• 7、放入鵪鶉蛋、草菇、蘑菇、一小勺鹽、一小勺糖和一小勺雞精。

• 8、蓋上鍋蓋燒沸後轉小火略燜10分鐘至入味。

• 9、下水澱粉勾芡，使滷汁粘稠即可。

小竅門

1、煮蛋不宜用大火，沸水、防止爆裂，熟後應剩熱放進冷水中激涼，這樣剝出的蛋比較光滑。
2、必須用鮮湯進行調味，這樣加上蘑菇，湯汁會更加鮮美。