糉香黃米肉的做法 - 糉香黃米肉怎麼做

“第一次做糉子，原本做了幾個筒狀的糉子，但時間有限，索性化繁爲簡，做成了一個‘大糉子’~~
味道好好，很適合不會包的和省時省力的人做呢。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

糉香黃米肉的做法步驟

• 1、幹糉葉泡一夜，泡好後好好清洗幾遍，鍋內燒開水煮糉葉5分鐘消毒殺菌，撈出自然晾涼。黃米泡一夜，泡好後洗淨瀝乾水分備用。花豇豆提前一夜泡好，時間越長越好，軟爛的花豇豆才能好吃。葡萄乾用涼水泡5分鐘即可。

• 2、豬肉切小塊，切好後倒入乾淨的碗裏，加入生抽，老抽，蠔油，料酒，鹽，13香，胡椒粉，攪拌一下。

• 3、加入蔥和姜，醃製至少四個小時以上，我醃了一夜，很入味。

• 4、黃米瀝乾水分後倒入乾淨的碗裏，加入醃好的肉塊，黃豇豆，葡萄乾，再加入料酒，生抽，醋，橄欖油或者香油。

• 5、調料放好後，用勺子或者筷子攪拌均勻。

• 6、取個有深度的大碗，鋪上糉葉，一片壓一片的。

• 7、鋪好後，倒入攪拌好的黃米肉。

• 8、把露在外面的葉子向中心包起來，用牙籤固定好。

• 9、放入蒸鍋裏，大火加熱，燒開後轉中火蒸一個小時以上。