荔芋燒排骨的做法 - 荔芋燒排骨怎麼做

“荔浦芋頭產於桂林荔浦縣，每到冬天就會大量上市，荔浦芋頭是芋頭裏面比較好吃的，荔芋肉質細膩，具有特殊的香味。荔芋個頭大，芋肉白色，剖開芋頭可見芋肉佈滿細小紅筋，類似檳榔花紋，栽培學稱之爲檳榔芋。荔芋含有粗蛋白、澱粉、多種維生素、較高的鈣和無機鹽等多種成份，具有補氣養腎、健脾胃、強身健體之功效。
荔浦芋燒排骨，芋頭吸收了排骨的肉香，排骨油融合了荔芋特有的香味，芳香濃郁好滋味~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

荔芋燒排骨的做法步驟

• 1、如圖準備食材；

• 2、排骨冷水下鍋焯水，溫水洗淨，控水備用；

• 3、冰糖用研鉢的擀敲碎一些，利於熬糖；

• 4、鍋中坐油，下入冰糖，小火炒至焦黃色；

• 5、下入排骨翻炒上糖色；

• 6、調入適量的老抽翻炒上色；

• 7、倒入準備好調料炒香；

• 8、加入清水，大蔥，大火燒開後轉小火燉煮40分鐘；

• 9、中間將芋頭洗淨，滾刀切塊；

• 10、湯汁剩一半的時候下入芋頭，繼續燜10分鐘，芋頭就會軟爛，調入適量的鹽和味精輕輕翻炒均勻出鍋~

• 11、出鍋撒上適量蔥花~

小竅門

1、荔芋有特殊的香味，有人會不喜歡；
2、荔芋不能燜煮太久，十分鐘左右就軟爛了，時間久了會煮化；