湖南臘肉炒筍皮的做法 - 湖南臘肉炒筍皮怎麼做

“嫂子的弟弟從湖南過來，帶了好多特產，都是自家曬的啊，純手工，真好～！我剛好回孃家，所以也順了一點我愛吃的啊，哈哈！
喜歡湘菜我很喜歡的，但是我喜歡的風味並不是外面湘菜館所能提供的，是不是很矛盾呢！我去湖南，最愛就是在湖南人家裏吃飯，自家做的湘菜最正宗，最日常，最好吃，還最下飯！其實並沒有那麼辣，現在外面吃的湘菜館好象光顧放辣椒了，但是那種湖南人家的風味卻一點都吃不出來！
等兒子大一點，回頭可以帶他坐高鐵，去湖南走走了，那裏的美食確實多，好吃～！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

湖南臘肉炒筍皮的做法步驟

• 1、臘肉用開水煮幾分鐘，把外面表面煙燻制的塵灰和油脂煮出來，

• 2、然後洗乾淨，切成片備用；

• 3、筍皮先用清水泡開，然後多衝洗幾遍後用開水加鹽也稍爲煮幾分鐘至熟；

• 4、然後瀝乾備用；

• 5、切好蔥花，蒜蓉，辣椒切圈備用；（不怕辣的免去籽，我去籽了，怕辣也怕上火）

• 6、鍋下底油，熱後先下臘肉煽炒一下再下蔥頭，蒜蓉和辣椒一起炒出香味；

• 7、倒入備好的筍皮一起炒勻；

• 8、加入一點少許鹽，一點生抽調味；

• 9、最後撒入大把的蔥花炒勻即可！

小竅門

臘肉切薄一點，這樣吃喜歡不會太鹹，另外調味的時候也要注意，臘肉有鹹味了，鹽和生抽下手別太重！