魚頭燉豆腐的做法 健腦益智助消化-----魚頭燉豆腐 魚頭燉豆腐怎麼做

“魚頭燉豆腐可謂是最流行的一道家常菜，益智健腦，有助於消化。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

魚頭燉豆腐的做法步驟

• 1、魚頭洗淨，最好去鰭對切開，因爲沒利刀就免了。

• 2、豆腐切塊。

• 3、鍋內放油燒至7成熱，放魚頭兩面煎一下。

• 4、加足量水，由於魚頭沒有切開，只好加沒過一半的水，對切了水可沒過。

• 5、燒開去掉浮沫，中間翻動一次，不用常翻，小火至湯汁奶白色。

• 6、加入豆腐，大火燒5分鐘。

• 7、加入精鹽，適量胡椒粉調味。

• 8、出鍋，撒香菜。淋點香油。

小竅門

1、魚頭越大味道越好；

2、必須要用油煎（不能用油炸），否則不能煮象牛奶一樣白的湯；

3、煮魚儘量少翻動，因爲魚湯越翻越腥；

4、調料除鹽其他應少放爲宜。鹽不宜早放。