肉末海蔘的做法 魯菜精品----肉末海蔘 肉末海蔘怎麼做

“海蔘是一種非常名貴的海蔘海產品。因含膽固醇極低，爲一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物。又因肉質細嫩，易於消化，所以非常適合老年人與兒童，以及體質虛弱者食用。
　　海蔘中的牛磺酸、尼克酸等，具有調節神經系統、快速消除疲勞，預防面板老化的功效，另外海蔘中含有的牛磺酸、賴氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中幾乎沒有，刺蔘中含有的硫痠軟骨素和刺蔘粘多糖，透過藥理實驗證明，對人體的生長髮育、抗炎成骨和預防組織老化，促進傷口癒合抑制數種癌細胞都有特殊功效。
胖子製作的這款肉末海蔘是屬於魯菜的一款名菜。此萊在海蔘的“鮮”裏面添“香”，讓鮮香結合，烹製出的海蔘紅潤光亮，口感柔韌香鮮，汁液味美適口。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

肉末海蔘的做法步驟

• 1、幹刺蔘洗淨泡發備用。

• 2、豬肉切成末。

• 3、熱鍋下油，放入少許蔥薑末熗鍋。

• 4、放入豬肉末。

• 5、翻炒出香味。

• 6、加入醬油和美極鮮炒香。

• 7、加入高湯，蔥薑末，鹽，五香粉炒勻燒開。

• 8、放入刺蔘。

• 9、蓋蓋轉小火燉20分鐘。

• 10、將海蔘放入盤中。

• 11、再剩餘的湯汁中加上水澱粉勾芡。

• 12、再加蠔油炒勻。

• 13、將湯汁澆到海蔘上即可。

小竅門

燒製海蔘最好不要加醋，醋會破壞海蔘的營養成分。
燉制時一定要用小火。
蠔油要最後再加。