花生豬腳煲的做法 花生豬腳煲-吃肉一族大愛 花生豬腳煲怎麼做
來源:飄香吧 3.24W
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燉 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
花生豬腳煲的做法步驟
1、花生用清水泡15-30分鐘(這樣花生會更濃香爽口)
2、豬腳用開水淖過(去除血水味,並且便於更好撥除沒幹淨的毛),撈起待用
3、準備調料:幹辣椒,花椒,八角,丁香,香葉,姜,蔥,大蒜,冰糖(提色),生抽,老抽
4、溫油中爆香姜蔥蒜及辣椒花椒,加入冰糖,喜歡香辣味的可以在油裏再爆些豆瓣醬
5、將豬腳跟花生同時放入一起炒香,並加入生抽老抽提色
6、加入淹沒材質的開水,並放入八角,丁香,桂皮,香葉等香料
7、放入高壓鍋,聽到噴氣後改中小火壓二十分鐘,關火加老抽收汁,放入雞精即成這碗香噴噴的美食
小竅門
豬腳加料酒及姜,花椒飛水很重要,可以去味。壓的時間最好一起壓,花生很不容易爛。老抽及冰糖建議還是加,會比我這張圖更漂亮,因爲我家人不愛加了甜味的東西,吊味的甜也不行。。。。無語了。如果有了冰糖及老抽。。。。圖漂亮極了