暴爽花甲鴨腳煲的做法 暴爽花甲鴨腳煲丨大嘴螺 暴爽花甲鴨腳煲怎麼做
來源:飄香吧 1.44W
“耿直吃貨旁友們應該都聽過螺螄鴨腳煲的威名,肥美的螺螄配上金燦燦的鴨腳,再下幾個鵪鶉蛋和豆腐條,那感覺簡直自帶王祖藍模仿金星手勢~完美!最重要的是,這麼複雜一大鍋,其實做法超簡單!趕快試試吧~”
食材明細
- 超辣 (口味)
- 燜 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
暴爽花甲鴨腳煲的做法步驟
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1、食材類目圖,一袋螺螄粉內包含有:紅油、滷水、腐竹花生、酸豆角、酸筍、木耳,這些配料都是這道菜的重中之重
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2、事先將鴨腳清洗乾淨,把指甲祛除掉,鴨腳和鵪鶉蛋放入鍋中中火加熱10分鐘煮熟,放些薑片可以祛除鴨腳本身帶有的腥味(確實很腥)
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3、鴨腳盛出濾幹水份,鵪鶉剝皮備用
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4、熱鍋放入差不多沒過鴨腳的油,待油溫9成熱時放入鴨腳,油溫一定要高,這樣才能使鴨腳的外皮拋起來,此過程過於高能,油爆過程實在驚心動魄,安全起見,油炸過程中可放上鍋蓋
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5、連男神大廚都HOLD不住,炸的時候還是老實放上鍋蓋吧
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6、炸至兩面金黃就可以出鍋了
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7、燒水,待水沸騰後放花甲煮5分鐘,不需要太熟
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8、盛出來的花甲呈開口狀爲好,放置一邊備用
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9、開火,爐竈上放好上好瓦煲,放適量水,加入八角、桂皮、幹辣椒、薑片
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10、煮至水開後加入滷水熬煮一會兒
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11、香味飄散之後,依次放入酸筍、酸豆角、木耳
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12、將炸好的鴨腳放入瓦煲中
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13、下之前準備好的鵪鶉蛋和豆腐泡,豆腐泡撕一個小口更加方便入味,最後淋上紅透透的紅油
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14、入花甲
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15、蓋上蓋,燜煮20分鐘左右
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16、掀起你的蓋頭來,最後起鍋時放入切好的香菜和紫蘇提味
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17、開動,花甲的鮮香味和螺螄粉滷水的味道完美融合在一起
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18、成品
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19、成品
小竅門
炸鴨腳的時候,以防油爆,請蓋上鍋蓋,一定要高溫炸,才能保證鴨腳的皮拋起來,吃起來纔會更有口感,小編也試過其他牌子的螺螄粉,奇怪的是都沒有他家的湯頭那麼香郁