蔓越莓驢打滾的做法 - 蔓越莓驢打滾怎麼做

“驢打滾，是北京小吃中最古老的品種之一；我覺得驢打滾中間滾些什麼材料，可沒國家規定的，所以就把蔓越莓驢打滾這兩者結合到一塊，冰一冰，吃起來酸爽，清涼，不膩......，至於有人可能不認爲它是“驢打滾”，我不管了，反正我認爲是的......哈哈哈！
驢打滾，本是用黃豆麪和糯米粉做成的，我對純糯米粉沒信心，所以加入澄粉，並且冷藏，讓這道小食好定型一點；想不到的是經過冷藏一夜，也是那麼的吃，沒有發硬。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蔓越莓驢打滾的做法步驟

• 1、先做抹醬：用小許水加入蔓越莓煮軟，晾一會

• 2、放入料理機內打成漿

• 3、再放回煮鍋，加入魚膠粉

• 4、把蔓越醬煮至濃稠（水份越少越好），做好後放入冰箱冷藏等待用

• 5、把粉類同放一碗中，加入適量的水，小許的糖與色拉油，拌成均勻漿

• 6、把粉漿倒在抹了色拉油的碟中，放在蒸鍋裏，蒸12分鐘至熟，取出晾涼

• 7、取一張保鮮膜，撒下椰蓉中，再放晾涼的熟粉團

• 8、讓粉團沾上椰蓉

• 9、蓋上保鮮紙，用麪粉棍擀成長方形

• 10、塗上蔓越莓醬

• 11、捲起麪糰放置冰箱中冷藏1夜

• 12、取出切件即可食用