紅燒番茄魚塊的做法 - 紅燒番茄魚塊怎麼做
來源:飄香吧 1.23W
“食材:番茄2個、花鰱魚500克
配料:姜適量、蔥適量、蠔油1湯匙、海鮮醬1湯匙、生抽2湯匙、料酒半湯匙、糖少許、精鹽少許、食用油少許。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
紅燒番茄魚塊的做法步驟
1、這就是鰱魚段,是花鰱魚。也可以是白鰱魚或是其他魚段也可以。做法基本一至。處理乾淨後,瀝去水分,加入少許精鹽拌勻,醃製10分鐘。
2、番茄切小塊。也可以去皮,去皮小竅門:番茄皮上劃口,開水中燙一燙,容易去皮。番茄可切大塊或是小塊皆可。
3、備些姜蔥。備好調料在小碗中:海鮮醬、蠔油、生抽、糖少許。
4、鍋中入油,熱鍋冷油,或是鍋底撒上少許鹽,這樣煎魚不易破皮。把魚煎微黃。這樣可以去腥,魚也更香。煎制魚的時候把魚表面的水擦乾再入鍋,這樣油水不會飛濺出來。
5、把煎好的魚裝出,鍋中留油,加入姜蔥、番茄塊炒一炒,炒至番茄出醬,這樣燉魚更美味。
6、接着加入步驟3備好的醬料炒一炒,再加入魚塊,加少許冷水燒開之後再加入料酒。
7、燉魚的時候如需要加料酒或醋,在鍋開的時候添入,去腥效果更好。
8、裝碗,撒上蔥花。特別的下飯。
小竅門
煎魚前加點鹽拌一拌,醃一會兒容易去腥。