白汁黃鱔的做法 蘇菜—白汁黃鱔 白汁黃鱔怎麼做

“黃鱔肉嫩味鮮。營養價值甚高。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。黃鱔一年四季均產，但以小暑前後者最爲肥美，民間有“小暑黃鱔賽人蔘”的說法。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

白汁黃鱔的做法步驟

• 1、準備好材料。

• 2、黃鱔去頭、去內臟。

• 3、剪成4CM左右的小段。

• 4、鱔段倒入開水燙半分鐘。

• 5、用手抓捏去除黃鱔表面的粘液，沖洗乾淨。

• 6、鍋入油燒熱，下薑片、蒜頭煸香。

• 7、入鱔段煸炒。

• 8、倒入少許黃酒。

• 9、再加入蒜頭翻炒片刻。

• 10、加水大火燒開後，中火燒20分鐘至湯汁變白後加入少許鹽、雞精調味，即可。