介蘭炒牛肉粿條的做法 【汕頭】介蘭炒牛肉粿條 介蘭炒牛肉粿條怎麼做

“介蘭炒牛肉粿條是潮汕地區著名小吃，粿條是村裏手工做的，做法是買夜宵那裏學的，應該是比較傳統的，今天就跟大家分享。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

介蘭炒牛肉粿條的做法步驟

• 1、食材。

• 2、蒜頭拍破剁成蓉再爆香待用，這就是蒜頭朥。

• 3、牛肉在市上買切好的，放碗中加入沙茶醬，味精，爆香的蒜頭朥，芹菜珠，少許生粉水拌勻醃製。

• 4、拌勻醃製的牛肉。

• 5、介蘭洗淨後再斜切。

• 6、粿條用醬油拌勻，待會煎起顏色好看。

• 7、熱鍋熱油將粿條煎至雙面焦脆，最好是用煎鍋來煎粿條，能保持粿條的完整性。

• 8、把煎好的粿條裝盤。

• 9、粿條煎好後不用洗鍋，熱油炒介蘭，介蘭下鍋翻炒幾下後加入開水快速將介蘭炒熟，調入味精跟魚露。

• 10、炒好的介蘭放到粿條上面，炒介蘭剩餘的湯汁不要，會使粿條不酥脆。

• 11、炒完介蘭後鍋洗淨再熱鍋熱油。

• 12、油燒熱後加入醃製好牛肉翻炒幾下同樣加入開水快速炒熟牛肉，最後再下少許生粉水，使湯汁粘一點即可。牛肉很容易熟這樣能保持牛肉更嫩。

• 13、牛肉炒好後就裝到介蘭上面，這樣介蘭炒牛肉粿條就完成了😊

• 14、牛肉的嫩滑，介蘭的爽脆，粿條的外集裏嫩。😆

• 15、近照。