牛腩滷蛋粿條湯的做法 - 牛腩滷蛋粿條湯怎麼做

食材明細

• 原味 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

牛腩滷蛋粿條湯的做法步驟

• 1、牛腩洗去血水切小塊

• 2、切好的牛腩冷水下鍋焯燙後撈出洗淨

• 3、小黃姜切片

• 4、熱鍋下油炒香薑片，八角，桂皮，香葉

• 5、將牛腩下鍋翻炒炒香

• 6、炒過的牛腩轉入高壓鍋，加入生抽，老抽，鹽，蠔油

• 7、加入適量的水，蓋上高壓蓋大火煮開上氣後轉中火壓煮二十分鐘左右

• 8、壓好的牛腩備用

• 9、雞蛋煮熟後剝去殼

• 10、剝好的雞蛋放入牛腩湯中煮開後關火，浸泡數小時

• 11、香蔥和香菜洗淨切碎

• 12、鍋中水燒開，滴入幾滴花生油

• 13、放入河粉

• 14、打散煮開少許鹽調味即可

• 15、將煮好的河粉盛入碗中

• 16、擺上牛腩，再把切開的雞蛋擺上，灑上蔥花香菜即可

• 17、成品。