泡椒版魚香肉絲的做法 - 泡椒版魚香肉絲怎麼做

“魚香肉絲版本很多，有放尖椒的，有放豆瓣醬的，小袖這一款魚香肉絲是加泡紅椒的，它的特點是不會蓋過菜本身的味道，而且能炒出魚香味來。這道南北皆宜的川菜集鮮鹹辣於一身，可謂最無敵的米飯殺手~~~”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

泡椒版魚香肉絲的做法步驟

• 1、豬裏脊、胡蘿蔔、黑木耳和冬筍切成絲，蔥薑蒜切成末

• 2、肉絲中加少許澱粉、胡椒粉、薑末、料酒、醬油和雞精，抓勻後封上保鮮膜醃漬待用

• 3、調製醬汁（大約兩匙多就可以了）：水澱粉+老抽+米醋+雞精+鮮味汁+糖+蔥末

• 4、起鍋於熱油中下入肉絲，劃散炒熟，盛盤備用

• 5、在餘油中下入蔥薑蒜末爆香，再下入紅泡椒翻炒

• 6、下入胡蘿蔔絲、黑木耳絲和冬筍絲翻炒

• 7、再下入肉絲翻炒均勻

• 8、最後加入調製好的醬汁，小炒片刻就可以出鍋了

小竅門

1、魚香肉絲是一道短時間爆炒的菜，如果臨時加各種調味料會來不及，所以最好提前調好醬汁
2、魚香肉絲版本很多，有放尖椒的，有放豆瓣醬的，小袖覺得加泡紅椒最好，不會蓋過菜本身的味道，而且能炒出魚香味來^o^
3、我的材料裏面沒有鹽，因爲醬油、老抽、雞精什麼的都有鹽在裏面，再放鹽就會太鹹哦