魚香肉絲的做法 家常版魚香肉絲 魚香肉絲怎麼做

“呵呵，這是我第一次做魚香肉絲，也是我在美食的第一篇發表的菜譜，不是很成功，由於是用的冰箱裏冷凍的肉，肉絲一融化成肉末啦，賣相有點難看，下次努力，會更好！請大家多多指教”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

魚香肉絲的做法步驟

• 1、準備好材料。由於豬肉是冷凍的，着急用，所以用熱水燙成了這個顏色。建議買鮮肉。

• 2、把肉，青椒，胡蘿蔔，土豆，切成絲，蔥、姜、蒜，切碎。

• 3、切好肉絲，放一點澱粉，和肉一起抓勻，這樣會使肉嫩、軟。

• 4、把所有的菜放到燒開的水中焯一下，注意不要過火。

• 5、所有的菜，放入水幾秒鐘就可以，立即撈出。

• 6、土豆焯一下。

• 7、白糖、醋、番茄醬、醬油，放在一起，攪拌均勻，調成汁，備用。

• 8、炒鍋燒熱後，倒入色拉油。

• 9、油溫達到六成熱，放入蔥、姜、蒜，炒出香味。

• 10、倒入肉絲，翻炒一下。

• 11、炒至肉絲變色，倒入醋、醬油。再翻炒。

• 12、放入郫縣豆瓣，翻炒。

• 13、把所有的菜倒入鍋中，翻炒一下。

• 14、最後倒入調好的汁，再加點鹽，味精，香油，翻炒幾下，即可。家常版而且自創版的魚香肉絲做好啦！

小竅門

1、飯店裏都是把所有的切成絲的材料過油，一是家裏沒這個條件，二是油吃多也不好，太膩，所以直接拿水焯一下即可。
2、郫縣豆瓣、醋、醬油，本身都是鹹的，放入的鹽的量一定要掌握好，如果口淡的，加上那些材料，一般可不用放鹽啦，我就是放了一點鹽，所以太鹹啦。
3、如果喜歡辣味重一點的，可以放幾個乾的紅辣椒，還有黑木耳，可以增加一些菜的觀感，黑色的配上彩色，而且黑木耳的營養價值也挺好。由於是第一次，所以手忙腳亂的，材料沒有放全。以後努力改進。大家多多指教！