仔姜煸扁豆的做法 - 仔姜煸扁豆怎麼做

“仔姜就是嫩姜。
嫩姜辛辣氣比較溫和，沒有老薑的刺激性大，老薑可以用來褒雞湯喝，很補。而嫩姜可以切成片，加一些其他調料烹製，很脆很爽口，口感不錯。
老薑味濃厚，仔姜味清淡；老薑在菜裏面只能夠做調味料，而仔姜可以做主料或配料。
此菜特點：仔姜微辛辣，化痰生津，雞肉滑嫩，扁豆碧綠，營養互補。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

仔姜煸扁豆的做法步驟

• 1、仔姜、扁豆、雞腿肉。

• 2、扁豆切成象眼塊。

• 3、雞腿肉切塊，加少許料酒醃漬去腥。

• 4、仔姜切片。

• 5、起鍋熱油，放入扁豆。

• 6、開大火，將扁豆炒至塌秧。盛出備用。

• 7、鍋留底油，煸香薑片。

• 8、放入雞丁炒至斷生。

• 9、烹入蠔油、生抽。

• 10、放入備用的扁豆。

• 11、快速煸炒均勻，加鹽、味精調味。

• 12、翻炒均勻即可出鍋裝盤。