熬炒雞的做法 讓寒冷的冬季多一份溫暖----熬炒雞 熬炒雞怎麼做

“【熬炒雞】是一道河南特色菜。尤其是在的冬季，河南乾燥寒冷，吃上一道熱乎乎的熬炒雞，別提多美了。今天，我做的這道熬炒雞稍作了一點修改，添加了郫縣豆瓣醬，微辣，鹹香，更加比較適合在冬季食用。
【雞肉】的營養價值中蛋白質的含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有很好的食療作用。
中醫認爲，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

熬炒雞的做法步驟

• 1、將雞子切成小塊。粉皮泡軟煎成小片。蔥切段，姜切片。

• 2、鍋內放油，放兩顆八角、少許花椒，爆香。

• 3、放一勺郫縣豆瓣醬，煸出紅油。

• 4、倒入雞肉，翻炒均勻。

• 5、放入蔥段和薑片。

• 6、雞肉變色後倒入少許開水，基本上和雞肉持平。

• 7、中小火燉10分鐘後放入粉皮。

• 8、再燉10分鐘左右至粉皮軟爛，根據情況放少許鹽，少許雞精，大火收汁即可。

• 9、鹹香微辣，十分溫暖的美味熬炒雞做好了。