清蒸黃花魚的做法 【清蒸黃花魚】 清蒸黃花魚怎麼做
來源:飄香吧 1.85W
“清蒸魚是適合夏天的做法,清淡又簡單,但絕對鮮香味美,魚肉軟嫩。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
清蒸黃花魚的做法步驟
1、將魚颳去魚鱗,去內臟及魚鰓,清洗乾淨並用廚房紙巾擦乾水份,在魚身上劃幾刀以便入味。
2、在魚肚子和魚鰓位置塞入薑絲及蔥絲,盤子底部墊薑絲及蔥絲,魚身上也放上薑絲及蔥絲,倒入少許生抽,多一些的料酒澆在魚身上並塗抹均勻,醃製20分鐘。
3、準備小碗中加入生抽、一點蠔油、一點白糖攪拌均勻。
4、將魚放入鍋中,大火開鍋後蒸7~10分鐘(根據魚大小決定蒸的時間)。
5、虛蒸3分鐘後開鍋將魚撿出,放入另外的盤子裏,表面的蔥薑絲去除,另外放上蔥薑絲及小米椒。
6、將調料汁澆在魚身上。
7、炒鍋燒熱加入植物油,加入花椒粒爆香。
8、將花椒粒撿出,熱油澆在魚上即可。
9、成品圖
10、成品圖
11、成品圖
小竅門
1、要想魚蒸出來不腥,多放點薑絲,料酒也要足夠多,這樣醃製後就不會腥了。
2、一般大家蒸魚都用蒸魚豉油,我蒸魚做的不多,一般不備那個,所以都是生抽、蠔油、白糖調汁來蒸,味道也不錯。
3、我買的魚八兩多我蒸了9分鐘,感覺蒸過了,應該7分鐘足夠了。
4、我看好多菜譜會把蒸魚豉油或調料汁放入鍋中和魚一起蒸一下,但是我的鍋中放不下,如果您蒸的時候儘量放鍋中蒸一下。