雙椒魚片的做法 - 雙椒魚片怎麼做

“麻酥酥、泡椒味厚重的雙椒魚片”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 進階 （難度）

雙椒魚片的做法步驟

• 1、白鰱魚，半個魚頭、半邊魚肉。

• 2、魚肉切大片；

• 3、用料酒、鹽、胡椒粉抓合均勻；

• 4、打入一個雞蛋清，加玉米澱粉；

• 5、抓合均勻；

• 6、五成熱油、下魚片炸定型撈出，七八成熱油、下魚片炸至殼硬撈出。

• 7、豆芽，切去根部；

• 8、淘洗瀝水；

• 9、少油，下豆芽炒斷生撈入盆中。

• 10、泡姜、泡海椒切顆。

• 11、油熱，下魚頭煎至二面黃撈出；

• 12、泡姜顆、泡海椒顆、豆瓣醬炒香，倒入魚頭、魚片；

• 13、加水淹過魚肉，中火燒；

• 14、待湯汁剩1/4、放雞精，倒入湯盆；

• 15、灑小蔥顆；

• 16、油熱，花椒炸香後淋在魚片上，放香菜段即可。