豉香排骨的做法 教你做廣式蒸品――豉香排骨 豉香排骨怎麼做
來源:飄香吧 2.56W
“在廣東,無論在大小茶樓裏,豉香排骨是必不可少的,這款排骨爲什麼會如此受歡迎呢?今天來教大家做排骨!”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
豉香排骨的做法步驟
1、豆豉提前泡洗乾淨,切碎,生薑切碎,剁蒜末,切蔥花。
2、排骨切小塊。
3、胡蘿蔔切薄片,如圖擺放。
4、排骨放入薑末,蒜末,豆豉,兩勺嫩肉粉,一勺清水,揉勻,醃製半小時。
5、將醃製好的排骨擺在胡蘿蔔片上,加幾滴香油,入鍋蒸十分鐘。
6、出鍋後撒上蔥花即可。
小竅門
蒸排骨前添加少許水和嫩肉粉揉勻,可以使肉質更加鮮嫩爽滑
嫩肉粉就是澱粉,生粉
因爲豆豉足夠有味,所以不必過於添加調味料,保持原汁原味
蒸排骨之前滴幾滴香油可以鎖住水分,也可以使蒸出來的排骨更漂亮
排骨醃製的時間越長越好