香辣雞雜的做法 辣的過癮的下飯菜--香辣雞雜 香辣雞雜怎麼做

食材明細

• 超辣 （口味）
• 爆 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香辣雞雜的做法步驟

• 1、如圖準備所需食材，雞胗要切成花刀，雞肝切片，幹辣椒要多準備一些。

• 2、起鍋下油，油熱後先爆炒雞胗，炒到變色即可。

• 3、這是再下入雞肝與雞胗一同翻炒至變色後盛出待用。

• 4、再起鍋放入豆瓣醬炒出紅油，放蒜、青紅美人椒。

• 5、把炒好的雞雜放入鍋中翻炒，加一小勺白酒去腥，加生抽調味，一點醬油上色，把用油輕煸過的幹辣椒下入鍋裏一起翻炒即可~~

• 6、出鍋後可在菜上撒上一些熟芝麻增香。（因爲豆瓣醬和生抽都是鹹的，所以鹽就不用放了）美味的香辣雞雜就大功告成了~

小竅門

1)雞胗花刀不好切，親也可以切成小片來炒；
2）不能吃辣的朋友可以根據自己的情況酌情減少辣椒的比例；
3）這個才一定要大火爆炒，所以親的動作一定要快，否則，雞胗老了就咬不動了。