鮁魚豆腐火鍋的做法 - 鮁魚豆腐火鍋怎麼做

“這個是自己琢磨的火鍋，其實類似魚頭豆腐火鍋，但是不管味道和做法都有不同：首先，我用的是糖醋的做法，火鍋湯頭的味道是糖醋魚的味道；其次，這個“臥”字，是將豆腐平鋪在鍋底，將魚及湯頭倒入火鍋中，然後上桌，在吃的時候將魚盛出，邊吃邊涮其他東西的同時，豆腐在火鍋中也浸入味了。
    至於配菜，大家可以選擇各種各樣的菜，但是我個人覺得白菜、粉絲、生菜、蘑菇，這些在這個鍋裏涮起來更好吃些，熱呼呼的火鍋，冬天吃起來很暖和，營養豐富。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

鮁魚豆腐火鍋的做法步驟

• 1、準備三條大的肥的鮁魚。

• 2、將魚收拾乾淨。

• 3、將凍豆腐化凍，擠出水分。

• 4、鍋裏放入適量底油，熱溫熱就放入魚煎制。

• 5、放入蔥姜，爆香。

• 6、放入老抽和醬油。

• 7、放入適量水。

• 8、放入薑片。

• 9、放入花椒、大料。

• 10、放入白酒。

• 11、放入鹽。

• 12、放入白糖。

• 13、放入陳醋。

• 14、放入味精。

• 15、將凍豆腐平鋪在火鍋底。

• 16、將魚及魚湯，倒入火鍋中，放入香菜，火鍋爐底點火，上桌即可。

小竅門

1魚腮要清理乾淨，否則魚做起來會很腥。
2  煎魚時在鍋底抹一層姜，可以防粘鍋。
3吃火鍋時將魚取出，將所有湯汁加入火鍋，再涮其他食材，我是爲了造型才這樣擺的。