鮁魚渣的做法 一魚二吃---鮁魚渣和燒鮁魚 鮁魚渣怎麼做

“冰箱還有一小段鮁魚，想吃鮁魚渣，但是會剩一些下腳料，於是又燒了，一頓飯，兩道菜，都是鮁魚，並不覺得是重複，味道各有千秋。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鮁魚渣的做法步驟

• 1、鮁魚取無刺部分切小丁。其餘留着燒。蔥薑蒜苗切碎（忘了拍）

• 2、鍋內放一勺油燒熱，放鮁魚丁煸炒。

• 3、放入切碎的姜和香辣醬翻炒。

• 4、放入蔥。一般都喜歡油鍋先爆炒蔥姜，我喜歡先放醬再放蔥姜。

• 5、鮁魚炒的比較一點時放入蒜苗。

• 6、略翻炒即可出鍋。

• 7、鍋內重新放油，放入剩的鮁魚和下腳料略煎，加一碗熱水。

• 8、放入生抽香醋白糖鹽調的汁，小火燒至剩三分之一汁時候撒入蔥花，幾分鐘出鍋即可。

小竅門

鮁魚渣炒的幹一些味道最佳。