幹鍋豆腐魚的做法 - 幹鍋豆腐魚怎麼做

“這和煮法我們這叫做“熻”也就是在煮的時加少許水或不用加水，利用食材本身的水份來煮，然後煮熟時水份剛好也收幹了。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

幹鍋豆腐魚的做法步驟

• 1、主料。

• 2、配料及調料。

• 3、豆腐魚去頭去尾再切成兩段，用1湯香油，0.5勺味精，1湯勺醬油，1湯勺魚露拌勻醃製10~15分鐘。

• 4、蒜頭大的改一下刀，辣椒切絲，香菜切段。

• 5、幹鍋燒熱後加入1湯勺香油和食用油。

• 6、燒熱後加入蒜頭小火炒香。

• 7、要炒到有點微黃纔好，這樣還得繼續炒。

• 8、當蒜頭炒好後就關火，擺入豆腐魚。擺豆腐魚要把蒜頭鋪平，豆腐魚要擺在蒜頭上面。

• 9、開大火煮開後轉中小火。

• 10、加蓋中小火煮十分鐘，不能加水啊。我用小火煮10分鐘揭蓋一看有好多水，所以得用中小火才能把水份煮幹，可以聽聽裏面的聲音是水聲還是油炸聲，但最好是不要揭蓋來看！

• 11、水份這樣就差不多可以，但還是可以再幹一點，如果水多了揭蓋火開大一點就能快速收幹水份，若顏色淺了可以再補點醬油。

• 12、撒上香菜段和辣椒絲加蓋轉大火煮30秒~60秒就關火這樣就可以了。

• 13、上菜了。

• 14、來張近照😄

小竅門

注意蒜頭不能燒焦黑了就會發苦，火候控制得多注意些！！豆腐魚在去頭時是要把腹內腸肚拖岀來！！