西紅柿燉牛腩的做法 西紅柿燉牛腩——讓您在家就能品嚐到餐館式的美味佳餚 西紅柿燉牛腩怎麼做

“西紅柿燉牛腩相信很多人在餐館都吃過，我也在外面吃過，但是現在由於地溝油的頻頻爆料，在外面吃的也少了，爲了健康我時常在家重現餐館式菜系，呵呵～
介紹西紅柿燉牛腩是因爲牛腩中含有不少膠原蛋白，這也是廣受當下美眉們追捧的美容聖品，但是這種膠原蛋白在食物中的輔氨酸和賴氨酸含量比較充分時，得到維生素C的幫助纔會轉化爲人體的膠原蛋白。而西紅柿恰恰富含維生素C。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

西紅柿燉牛腩的做法步驟

• 1、把做西紅柿燉牛腩的材料準備好：牛腩、西紅柿、大蔥、蒜、姜、桂皮、八角、花椒、老抽、白糖、精鹽、雞精、油。

• 2、西紅柿去皮，先把西紅柿放在開水裏燙半分鐘，這樣就能輕而易舉的把皮撕掉。

• 3、把蔥切成小段，蒜和姜切片，牛腩切成一小塊。

• 4、把燙好的西紅柿取出，待涼會，就能輕而易舉地把皮撕下來了。

• 5、把去掉皮的西紅柿切成小塊狀。

• 6、把切好的牛腩放水裏焯一下，這樣能去掉血腥味。

• 7、把焯好的牛肉用漏勺撈出備用。

• 8、往燒乾的鍋裏放油燒熱，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、花椒爆香。

• 9、接着把牛腩倒入，加入適量老抽和鹽，煸炒一會。

• 10、把煸炒好的牛腩倒入砂鍋內，加適量的水大火燒開後轉小火燉大概1個半小時左右。

• 11、在燉牛腩期間，把切好的西紅柿放入炒鍋里加油，煸炒至出湯，倒入另一個砂鍋裏備用；（炒一下的西紅柿湯汁會比較紅，口味也更好）。

• 12、將燉好的牛腩撈出，倒入裝有西紅柿的砂鍋裏；用漏勺和湯勺過濾一下牛腩湯，倒入適量的湯到西紅柿牛腩砂鍋裏。

• 13、加點白糖，蓋上鍋蓋小火煮15分鐘左右，加點雞精，一道味美湯濃、開胃、爽口的好菜就可出鍋了。

• 14、西紅柿燉牛腩是不是使你垂涎欲滴啊？！：）

小竅門

烹飪技巧：

首先要低溫烹調，這是很健康的烹調方式，有利於維生素C的保持。經過120度以下的低溫烹調15分鐘，西紅柿裏的維生素C損失率低於30%；其次，牛肉需要先燉軟，再配西紅柿，以免西紅柿中的酸性物質降低牛腩的保水性。

營養價值：

牛肉中含有豐富的血紅素鐵，相對於植物中的非血紅素鐵會更容易被人體吸收。人體攝入足夠的鐵，血液中的血紅細胞才能增加攜氧量，使人體各個組織器官得到足夠的氧氣供應。所以，女性經常吃一些含鐵豐富的食物更容易令面色紅潤、精神煥發。

西紅柿中的番茄紅素被稱爲“植物黃金”，具強抗氧化功能，同樣利於美容及面板健康。番茄紅素和食物中的蛋白質、脂肪結合時更利於人體吸收利用。

溫馨小提示：

西紅柿要選顏色紅豔、徹底熟透的新鮮西紅柿，牛腩選稍帶些筋兒的牛腩，兩者的重量最好差不多，這樣做出來的菜才最好吃。