蒜燜黑魚的做法 補肝腎,清熱祛風!老人小孩都適合吃的蒜燜黑魚--威廚藝 蒜燜黑魚怎麼做
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“黑魚含有蛋白質及多種氨基酸,能養血補虛,健脾利水。脾虛水溼時,表現爲面色萎黃、肢體困重、脘腹痞滿、口淡不渴、嘔惡不適、大便溏薄者,可食用黑魚!微信搜尋關注“威廚房”,教你輕鬆烹飪健康家常大餐!”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 燜 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蒜燜黑魚的做法步驟
1、去鱗去鰓宰殺後的黑魚清洗乾淨,切成8釐米左右的段,中間再劃2刀,大蒜瓣洗淨,大蔥切段,生薑切片
2、魚中加入1茶匙鹽、胡椒粉、味精、1湯匙黃酒,用手抓勻,醃製30分鐘入味,用廚紙吸去魚段表面的水分
3、鍋燒熱,加入適量的油,油溫升至7成熱時放入黑魚
4、中火煎至兩面金黃金黃盛出
5、另起油鍋,放入蔥薑蒜,炒至蒜瓣微黃
6、放入煎好的魚段,加入剩餘的黃酒、米醋、醬油、鹽1茶匙、白糖,再放入適量的水大火燒開
7、轉中火加蓋燉煮10分鐘
8、開蓋大火燒至鍋內湯汁濃稠即可
9、成品~~
小竅門
1、黑魚一定要選擇現殺的活魚,這樣燒出的魚肉口感纔好。
2、吸淨魚段表面的水,再入鍋煎制,油就不會濺出來而造成不便。
3、大火收汁的時候一定要密切注意,千萬不要糊了。