紅棗燉燒五花肉的做法 - 紅棗燉燒五花肉怎麼做

“紅棗是【天然維生素丸】這道用紅棗燒五花肉的歷史不算悠久，因其滋陰補血易於消化和吸收卻最受歡迎。只要提起五花肉人們就會馬上聯想的東坡肉【黃州好豬肉，價錢如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮】這首蘇東坡的《食豬肉》詩；不難看出蘇東坡喜愛五花肉的程度。正是由於他酷愛自己燒製的紅燒肉和積極不懈的推廣其【東坡肉】；五花肉才得以從默默無聞的底層老百姓的菜鍋走向了文人墨客的餐桌，將紅燒肉正式搬上了歷史的舞臺。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燉 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅棗燉燒五花肉的做法步驟

• 1、五花肉清洗乾淨後切2釐米見方的塊兒。【主料】五花肉500克、乾紅棗5-10顆【調料】油3勺、生薑10克、老抽1勺、冰糖1顆、料酒1勺、乾紅辣椒5克、八角6顆。

• 2、乾紅棗5-10顆用清洗沖洗乾淨備用。鍋中放入清水把水燒開去除五花肉的血水。

• 3、撈出五花肉瀝乾水分，鍋中放入3湯勺油。

• 4、將五花肉置於油鍋中煎炸，油炸的目的是把五花肉裏的油脂煎炸出來；吃起來的口感纔會更加的粘糯和不膩。

• 5、切好的肉塊下鍋後，繼續用中小火慢慢煎炸隨時翻動五花肉，直到肥肉部分的顏色煎炸變的通透就好了。

• 6、如果等不及；也可以先用猛火爆香乾紅辣椒，五花肉遇到高溫後快速收縮，燉制後仍然會有韌勁的口感。煎炸好的五花肉盛出，瀝乾油分備用。

• 7、放入一勺老抽，肉塊放進鍋中迅速翻炒至肉上色，翻炒到所有的肉塊都已經均勻得變成紅褐色。

• 8、烹入一勺料酒，翻勻炒香。【將五花肉翻勻炒香爲紅褐色的外觀，要獲得這種誘人的色澤需要炒糖色或者加入老抽】肉湯不要浪費，不管加入什麼食材，五花肉湯是不能浪費的，只有飽滿的湯汁這個默契的配角纔會讓紅燒肉色澤豔麗。

• 9、把一勺生抽放入鍋中後稍微加一點水，用小火燉煮10分鐘，直到顏色均勻。

• 10、將冰糖放入鍋中，一定要中小火慢慢的攪拌着熬至冰糖完全融化變成醬紅色，注意火候冰糖炒焦了口感會苦。快速翻炒至糖色均勻的裹在五花肉上。【也可以用白糖】

• 11、焯好糖色的五花肉裏放入一勺鹽。

• 12、把洗淨的紅棗放進五花肉中，大火燒開後轉小火燜煮一個小時左右，半小時後開鍋嘗味道，根據自己的口味來調整甜鹹味道，繼續再燜20分鐘至湯汁濃稠起鍋即可。

• 13、紅棗燒五花肉收汁關火；撒入適量的胡椒粉。

• 14、烹飪五花肉傳統菜式不需要高深技術和技巧，只要您願意付出時間和耐心，傾注了心意的菜餚才值得回味。這道紅棗燒五花肉肥而不膩、棗香入口，酒香濃郁、肉質細嫩、辣而爽口、鹹甜適中、色澤油亮褐黃十分香潤可口；易於人體消化和吸收。怎麼樣？還不趕快試一試，有問題儘管提哦！留在評論裏就行，我看到了就會回答地~~~

小竅門

【賣萌的檸檬7】溫馨提示：鍋中放入清水和五花肉燒開去除血水。
【賣萌的檸檬7】溫馨提示：油炸的目的是把五花肉裏的油脂煎炸出來；吃起來的口感纔會更加的粘糯和不膩。
【賣萌的檸檬7】溫馨提示：一定要中小火慢慢的攪拌着熬至冰糖完全融化變成醬紅色。
【賣萌的檸檬7】溫馨提示：要獲得這種誘人的色澤需要炒糖色或者加入老抽。
【賣萌的檸檬7】溫馨提示：五花肉湯是不能浪費的，只有飽滿的湯汁纔會讓紅燒肉色澤豔麗。