砂鍋燜茄片的做法 - 砂鍋燜茄片怎麼做

“平時做砂鍋菜，都要從炒鍋裏面炒好，再移到砂鍋，好吃卻有些麻煩。最近剛入手一款乾燒砂鍋，省去了轉鍋移菜的過程，從炒到燜有它這一口鍋就辦了。今天的食材主角是茄子，應季菜，清熱解毒抗衰老。來吧，現在開始。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

砂鍋燜茄片的做法步驟

• 1、準備食材，肉片是肉店裏給切的，炒出來很不好看，建議自己切片。

• 2、蔥薑切片，茄子也切片，當然也可以根據自己喜好切塊或切條。

• 3、砂鍋放竈上，大火預熱。

• 4、多倒一些油，茄子比較吸油。

• 5、油熱倒入肉片翻炒。

• 6、炒至肉片發白，放入蔥花，薑片。

• 7、加入豆瓣醬翻炒。

• 8、炒出紅油。

• 9、放入茄片，翻炒均勻。

• 10、炒至茄子有些發軟，加鹽。

• 11、加醬油，翻炒均勻。

• 12、蓋上蓋子，大火燜七八分鐘關火，期間翻動菜的底部，不要糊底。

• 13、關火後，砂鍋裏依然是沸騰狀態，餘溫會把茄子燜透。

小竅門

1:菜是微辣口，喜辣多放豆瓣醬。
2:切不可用普通砂鍋做試驗，會燒壞的。
3:全程大火，沒有加水，完全是茄子的汁水。