蓮藕燉仔鴨的做法 - 蓮藕燉仔鴨怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蓮藕燉仔鴨的做法步驟

• 1、原料圖，鴨子切塊，蓮藕切塊。

• 2、鍋裏放冷水和鴨塊一起燒開，放入料酒兩湯匙煮開，撈出摘乾淨鴨毛，沖洗乾淨備用。

• 3、鍋裏放油，煸炒鴨子到皮微黃，放入姜，幹辣椒，草果，八角，五香粉，一起炒出香味，兌入米酒大火翻炒均勻。

• 4、放生抽，老抽，炒均勻。

• 5、放入藕炒均勻。

• 6、兌熱水淹沒食材的四分之三。大火燒開，小火燉煮30調入鹽繼續燉到軟爛。

• 7、放入冰糖收汁。

• 8、汁水收一半的時候放入青紅尖椒，大火炒到水分微幹。出鍋放雞精，香油即可。

小竅門

1，這道菜的特色不在於燒上，其實燒法是很普通的，而是在於鴨子和蓮藕一起燒的那種很好吃的味道。,
2，鴨肉一定要先焯水，不可以直接炒，直接炒出來的味道會有殘留的腥味。
3，八角和草果都是香料，超市裏可以買的到。
4，米酒可以用啤酒黃酒代替，不可以用白酒和料酒。