香辣鴨掌的做法 - 香辣鴨掌怎麼做

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“不可錯過的下酒好料——香辣鴨掌

宸宸跟賀賀在2歲多就可以慢慢接受辣椒，覺得用“習以爲常”這個詞來形容真的是再適合不過了。

想來，覺得人真是挺有意思的，本不能接受的東西，隨着時間的推移，慢慢的都能成爲生命中的一部分。

我曾經也是個完全不吃辣的人，現在卻也是個無辣不歡的主。

以前吃鴨掌，最多的就是潮汕滷味。第一次吃辣的鴨掌是婆婆做的，雖然不是很記得場景了，但是還是回味無窮。

作爲掌管寶哥後廚的人物，可不能不會做這麼一道美味的下酒菜。要知道，鴨在湖南可全身都是寶，什麼醬板鴨，絕味鴨脖、鴨翅，鴨掌，鴨架，鴨胗，鴨舌頭……（邊打字我邊吞口水）而鴨掌在湖南好像是一道尋常菜，當然也是一道不過錯過的下酒好料。

今天，給友友們分享一道香辣鴨掌，喜歡吃辣的人可以試試哦！

小記：

像慢慢習慣接受吃辣椒一樣，慢慢習慣生命中一些不按常理出牌的人。

生命中，不是每個人都會按你喜歡的方式與你相處，有喜歡看你成功看你幸福的人，自然也有喜歡看你失敗看你落魄的人。

總有那麼幾個氣度比較小的人，看不得你生活逍遙自在，看不得你夫妻和睦友愛，看不得你婆媳關係良好，看不得你孩子聰明可愛，看不得你事業一帆風順，看不得你友誼友好長青！

生活告訴你，你的生活可以不用因爲某些人的“看不得”而隨着某人的邪惡意念發生轉移！

以前我會爲這樣的事情悲秋傷懷，寶哥多次開導過我：“不喜歡的人就不要把TA當人看”！按着這樣的看人模式，對於別人使的小絆子也就沒那麼難以接受了，泰然處之，最好無視之！
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“勿以物喜，勿以已悲”，多一條這樣的生活信條，不與小氣的人計較，生活亦可從容美好！”

食材明細

主料

鴨掌（16只（2人份））
八角（3個）
桂皮（2片）
姜（適量）
大蒜（4瓣）
蔥（2棵）
辣椒麪 （適量）

輔料

鹽（適量）
雞精（適量）
醬油（適量）
野山胡椒油 （3-4滴）

中辣（口味）
炒（工藝）
一小時（耗時）
普通（難度）

香辣鴨掌的做法步驟

1、鴨掌去指甲，洗淨。
2、將洗淨的鴨掌放入電飯鍋，加入洗淨的八角，桂皮，注入適量水，再加1小勺鹽，適量醬油，將電飯鍋蓋緊，按煮飯的模式將鴨掌煮熟。（這裏可以用高壓鍋將電飯鍋代替，也可以用其他的鍋，只要將鴨掌煮至適合自己可接受的軟爛而不是硬邦邦的就好。）
3、待鴨掌煮至適合自己可接受的程度即關火。
4、將鴨掌撈出備用。
5、姜和大蒜均切碎，蔥切成花。
6、鍋中熱油。
7、加入薑末和蒜末煸香。
8、加入煮鴨掌的原湯適量。
9、加入適量辣椒麪。
10、在湯汁中加入適量的鹽和雞精調味。
11、加入撈出待用的鴨掌翻炒。
12、加入蔥花。
13、加入3-4滴野山胡椒油。
14、將鴨掌與湯汁翻炒均勻即可。
15、出鍋裝盤。
16、開吃拍照。