紅燒蒜香鰻魚的做法 下飯菜【紅燒蒜香鰻魚】 紅燒蒜香鰻魚怎麼做

“我家小朋友很愛吃日料的鰻魚飯
但先生感覺偏甜了一些
那就自己做箇中式紅燒鰻魚吧
滿足一下先生的中國胃”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅燒蒜香鰻魚的做法步驟

• 1、菜場買好的鰻魚讓賣家剖好，回家洗淨瀝乾，切成稍薄的小段，用少許鹽醃製一下

• 2、大蒜去皮用刀拍一下，姜切片，蔥切成段（留一點切蔥花裝盤裝飾用）

• 3、鍋裏放油，將大蒜下鍋，小火慢慢煎炸至表面金黃

• 4、下蔥段、薑片爆香盛出

• 5、炒鍋內再加少量油，下鰻魚。鰻魚油脂含量很高，不用放過多的油

• 6、煎至兩邊變黃

• 7、澆上黃酒，蔥薑蒜加入

• 8、再加入生抽、蠔油、醋及適量的水

• 9、加入甜麪醬翻炒均勻

• 10、蓋上鍋蓋中小火燜煮二、三十分鐘左右

• 11、轉開大火收幹湯汁，撒上蔥花

• 12、裝盤

小竅門

大蒜這樣燒出來也很好吃，可以再多放一些
1湯勺爲15ml，1茶勺爲5ml