紅燒茄夾肉的做法 - 紅燒茄夾肉怎麼做

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

紅燒茄夾肉的做法步驟

• 1、茄子洗淨；

• 2、肉切成肉糜；

• 3、和肉餡兒：蔥末+薑末+醬油1勺+花椒粉+鹽少量+香油少量+料酒2勺

• 4、順着一個方向攪勻；

• 5、茄子底部兩邊放筷子，容易做到底部不切段，第六刀切段；

• 6、切好茄子；

• 7、把肉餡兒均勻的塞進茄子裏；

• 8、油溫七成熱時放入茄夾中火炸至焦糖色；

• 9、切蒜末和小蔥末；

• 10、切大蔥碎；

• 11、炸好丸子的油倒出，留一點炒蔥炒軟放醬油熗鍋倒入適量水，加1小勺白糖，把炸好的茄夾放入鍋裏蓋上鍋蓋子咕嘟5分鐘；

• 12、把茄夾撈出放盤；

• 13、倒入水澱粉勾芡；

• 14、放入蒜末和小蔥末，關火；

• 15、澆在茄夾上面，大功告成！