幹鍋手撕雞的做法 - 幹鍋手撕雞怎麼做
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“大吉大利,今晚吃雞。幹鍋手撕雞是一道非常有特色的四川幹鍋。今天我採用的是雞腿肉來烹飪這道菜。麻辣鮮香。是過年用請親友必不可少的菜式。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
幹鍋手撕雞的做法步驟
1、新鮮的雞腿,反面劃上刀花,反覆清洗。
3、過涼備用,冷卻以後用手把它撕成適當的條。
4、鍋裏刷少許油。這次是煸炒。最小火把雞肉煸熟煸出面多餘的水分起鍋。
5、鍋裏放多一些的油火把雞肉炸熟炸這個肉發乾。兩面金黃時撈出備用。
6、鍋起油,繼續用中火。倒入炸好的雞塊。生抽,老乾媽豆豉把他煸出香味。
7、放除幹辣椒段。所有的配菜。繼續翻炒。
8、放入雞精,開最小火煸。
9、關火。放入幹辣椒段翻炒。最後再放入五香粉,燒烤粉,花椒麪提香。起鍋撒上白芝麻。
小竅門
雞肉一定要煸幹才好吃。裏面的乾粉根據各位各人的口味調製。